芽球菊苣原産于地中海沿岸，深受歐美(měi)人士喜愛，芽球菊苣爲體芽菜，食用(yòng)部分爲肉質根在黑暗條件下(xià)軟化栽培後萌發的嫩黃色橢圓形芽球。芽球形如含苞待放(fàng)的玉蘭花(huā)，口感脆嫩、微甜，後味稍苦。可炒食、涼拌或做色拉，以鮮食風(fēng)味最佳。菊苣營養豐富，含低(dī)脂肪、高(gāo)蛋白(bái)、多種維生素和(hé)礦物質，還有銅、錳、硒等微量元素。特别是所含的野莴苣苷、山莴苣素及栗樹皮素，具有清肝利膽，鎮靜催眠作(zuò)用(yòng)。野莴苣苷對(duì)害蟲有驅避作(zuò)用(yòng)，菊苣在生長期無病蟲，可作(zuò)爲無污染、無公害蔬菜生産。種子每5克15元，千 粒重1.3克，需要精細播種，每平方米可産菊苣50公斤，售價極高(gāo)，有時(shí)賣到(dào)100多元1公斤。(進口品種，提前訂貨）
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